Поделиться
Рассказывать о Сибири и не рассказать о знаменитых сибирских пельменях… Нонсенс, однако…
Кому, когда и где пришла в голову мысль завернуть в тесто мясо и сварить или пожарить – не знает и, пожалуй, уже не узнает никто и никогда. Как бы там ни было в Италии есть равиоли, в Грузии – хинкали, в Китае – цзяо-цзы… есть открытые или полуоткрытые пельмени – бозы и манты…
А еще - драники, вареники, клецки, колдуны, дюшпара, киели, кнедлики, чучвара, хушан, балык-берек, гедза, берг, маульташен, дюиборо, манду, тортеллини, кропкакор, позы, цемарты, подкогыльо, кюрзе, пот стикерс, ватоны, кундумы, бораки.
Чебурек – и тот, по большому счету, тоже пельмень…
Пельмени, наверное, есть в любой национальной кухне, но название «сибирские пельмени» - это, почитай, уже бренд, да почище, чем какая-нибудь ядовитая американская газировка.
Понятно лишь одно – русские, до освоении Сибири пельменей не знавшие, именно на Сибирских землях освоили почти идеальное для сурового края блюдо. Идеальное – в смысле и заготовки и хранения и приготовления. А ежели учесть, что в процессе, так сказать, осваивания блюда появились десятки рецептов начинки – от мяса и рыбы до картошки и грибов, то тут уж говорить о популярности блюда просто не приходится. А уж удобство – это почище нынешних полуфабрикатов.
Да что рассказывать. С наступлением морозов садились всей семьей, а то и соседей приглашали, и начинали работать под песни да байки. Слепили порцию – вынесли на мороз. Слепили еще – еще вынесли на мороз. Лепили не штуками, даже не десятками – многими сотнями, а то и тысячами. Хранили – мешками. И как удобно – пришел с морозца, закинул в кипящую в горшке воду из расчета десяток пельменей на человека (десяток – потому что размерами они были поболе, чем нынешние магазинные крошки), подождал полчаса – и на столе быстрое, горячее, аппетитное, питательное и главное – потрясающе вкусное блюдо… заметим – с отличным концентрированным мясным бульоном.
А пошел ты в лес на охоту – опять же взял с собою пельменей да котелок. Зажег костер, растопил снег в котелке, сварил пельмешек – и на любом морозе сыт. А гости неожиданно, застигнутые снежным бураном, нагрянули? Да что там говорить…
Да, рассказал вот – и пельменей захотелось… Так что пойду я… И до следующих встреч…
29 июня. «Обитатели коралловых рифов»
Поделиться
Фото: Francesco Ungaro/Unsplash
Дух захватывает от бесконечно-причудливого разнообразия форм и расцветок рыб, снующих стайками близ подводных «джунглей» — кораллов, напоминающих собой крепостные стены средневековых городов. Так и хочется во всеуслышание воздать хвалу общему всем нам Создателю Господу Богу, Которого наши церковные песнопения с полным правом именуют «Изряднохудожником». Воистину Его есть царство и сила, и слава — не только в сердцах верных христиан, но в подводном мiре, населённом столь диковинными обитателями!
Автор: Протоиерей Артемий Владимиров
Все выпуски программы Духовные этюды
Невидимые крылья. Яна Капаева
Поделиться
Яна Капаева
Каждые две недели мы устанавливаем сыну на руку глюкозный датчик. У него диабет. Процедура и болезненна, и неприятна. Чтобы хоть как-то утешить его, мы начали называть этот прибор «датчиком силы».
Однажды при замене датчика случайно присутствовала знакомая, и я поймала её сочувственный взгляд: дескать, как же тяжело родителям, что приходится выдумывать сказки, лишь бы смягчить для ребёнка происходящее.
Признаюсь: видеть, как страдает малыш во время болезни и необходимых медицинских процедур, — для родителей действительно настоящая мука. Но недавно я вдруг поняла: мы вовсе не обманываем сына. Этот датчик и правда — его сила.
Осознала это я, когда читала Новый завет. И остановилась глазами на фразе апостола Павла в Послании к Коринфянам: «Благодати Моей довольно для тебя, ибо сила Моя совершается в немощи». Раньше эти слова казались мне лишь богословской формулой. Теперь они стали дыханием нашей жизни.
В современном мире болезнь часто воспринимают как «поломку», наказание или несправедливость. Церковь же смотрит на неё иначе. Не как на зло, посылаемое Богом, а как на попущение, которое Господь, по Своей любви, обращает в средство врачевания души. Болезнь срывает с нас броню самодостаточности. Учит не требовать, а просить. Не контролировать всё, а доверять. Именно здесь человеческое «я не могу» встречается с Божьим «Я с тобой», и в этом соприкосновении рождается та самая сила, о которой писал апостол.
Святые, сами прошедшие через эту тайну болезни, оставили нам не просто утешительные слова, а свидетельства веры. Святитель Иоанн Златоуст писал: «Болезни даются нам не для наказания, но для врачевания; не для погибели, но для спасения... Они смиряют гордость, очищают грехи и обращают душу к Богу». Старец Паисий Святогорец говорил: «Когда человек болен, он становится беспомощным, как дитя. А дитя в своей зависимости ближе к Богу, чем мудрец, полагающийся на собственные силы».
Глядя на сына, я понимаю: каждый новый «датчик силы» — не просто медицинская необходимость, но тихий урок для всей нашей семьи. Мы учимся не бунтовать, а принимать. Не требовать здоровья как должного, а благодарить за каждый прожитый день. В его детском терпении мы обретаем собственную чуткость и глубину.
И поэтому я всё чаще думаю: а что, если наши немощи — это не тяжкий крест, который мы несём, а невидимые крылья, которые Господь дарует нам, чтобы мы научились лететь?
Автор: Яна Капаева
Все выпуски программы Частное мнение
29 июня. О душевном разложении
Поделиться
О здоровье и болезнях души — исполняющий обязанности настоятеля московского храма равноапостольных князя Владимира и княгини Ольги в Черёмушках протоиерей Владимир Быстрый.
По учению святителя Иоанна Златоуста, душа человека состоит из разумной части, ума, воли, совести и бессловесных страстей. В норме разум должен управлять чувствами, но после грехопадения этот порядок нарушается. Страсти выходят из-под контроля и порабощают ум. Человек становится плотским, подчинённым только земным вожделениям.
Главные причины разложения — это добровольный грех, отход от заповедей, внутренний конфликт между законом греха и законом совести, о котором пишет апостол Павел: «Не то делаю, что хочу, а что ненавижу, то делаю», а также малодушие и отказ от покаяния. Человек заглушает голос совести самооправданием.
Здоровье же души — в её устремлённости к Богу и преображении во Христе. Святитель Игнатий Брянчанинов учит: «Исцеление достигается только через самоотвержение, отсечение падших желаний и понуждение себя к исполнению Евангельских заповедей». Совесть — это неподкупный судья внутри нас. Чем чище око души, тем острее её чувствительность.
Вспомню слова Спасителя: «Кто хочет душу свою сберечь, тот потеряет её, а кто потеряет душу свою ради Меня, тот обретёт её». Погубить душу для мира значит отказаться от рабства страстям и эгоизму. Такой человек находит свою душу уже нетленной. Итак, духовное разложение начинается там, где прекращается духовная борьба, а центром жизни становится самость. Будем же хранить свою душу, слушая совесть и любя Бога и ближних.
Все выпуски программы Актуальная тема:
