Поделиться
Рассказывать о Сибири и не рассказать о знаменитых сибирских пельменях… Нонсенс, однако…
Кому, когда и где пришла в голову мысль завернуть в тесто мясо и сварить или пожарить – не знает и, пожалуй, уже не узнает никто и никогда. Как бы там ни было в Италии есть равиоли, в Грузии – хинкали, в Китае – цзяо-цзы… есть открытые или полуоткрытые пельмени – бозы и манты…
А еще - драники, вареники, клецки, колдуны, дюшпара, киели, кнедлики, чучвара, хушан, балык-берек, гедза, берг, маульташен, дюиборо, манду, тортеллини, кропкакор, позы, цемарты, подкогыльо, кюрзе, пот стикерс, ватоны, кундумы, бораки.
Чебурек – и тот, по большому счету, тоже пельмень…
Пельмени, наверное, есть в любой национальной кухне, но название «сибирские пельмени» - это, почитай, уже бренд, да почище, чем какая-нибудь ядовитая американская газировка.
Понятно лишь одно – русские, до освоении Сибири пельменей не знавшие, именно на Сибирских землях освоили почти идеальное для сурового края блюдо. Идеальное – в смысле и заготовки и хранения и приготовления. А ежели учесть, что в процессе, так сказать, осваивания блюда появились десятки рецептов начинки – от мяса и рыбы до картошки и грибов, то тут уж говорить о популярности блюда просто не приходится. А уж удобство – это почище нынешних полуфабрикатов.
Да что рассказывать. С наступлением морозов садились всей семьей, а то и соседей приглашали, и начинали работать под песни да байки. Слепили порцию – вынесли на мороз. Слепили еще – еще вынесли на мороз. Лепили не штуками, даже не десятками – многими сотнями, а то и тысячами. Хранили – мешками. И как удобно – пришел с морозца, закинул в кипящую в горшке воду из расчета десяток пельменей на человека (десяток – потому что размерами они были поболе, чем нынешние магазинные крошки), подождал полчаса – и на столе быстрое, горячее, аппетитное, питательное и главное – потрясающе вкусное блюдо… заметим – с отличным концентрированным мясным бульоном.
А пошел ты в лес на охоту – опять же взял с собою пельменей да котелок. Зажег костер, растопил снег в котелке, сварил пельмешек – и на любом морозе сыт. А гости неожиданно, застигнутые снежным бураном, нагрянули? Да что там говорить…
Да, рассказал вот – и пельменей захотелось… Так что пойду я… И до следующих встреч…
Чтобы Катю не разлучили с детьми, поддержим семью с фондом «Ясное дело»
Поделиться
28-летняя Катя вместе с четырьмя детьми: Дашей, Настей, Даней и маленьким Владиком живут в кризисном центре. После того, как год назад Катин муж умер от пневмонии, это социальное учреждение стало их временным домом. Раньше семья жила в съёмной квартире, но после смерти супруга самостоятельно оплачивать арендованное жильё Катя не смогла.
У девушки есть доля в квартире, которая досталась Кате вместе с сестрой и братом по наследству. Но это жильё непригодно для жизни. Отопление, вода и газ там отключены за долги, а электропроводка обветшала и может в любой момент загореться. Это стало поводом для органов опеки. Они временно поместили детей Кати в интернат, а сама она попала в кризисный центр. Сейчас девушке удалось забрать ребят к себе.
Катя планирует купить небольшой дом на материнский капитал, где были бы комфортные условия для всех. У каждого ребёнка своя кровать, письменный стол и шкаф. Девушка мечтает о простых вещах – стиральной машинке и холодильнике. И чтобы дети больше не боялись оказаться в интернате.
Катя уже оформила социальные пособия и самостоятельно справляется с повседневными расходами. Но семье нужна юридическая помощь при покупке дома, оформлении выплат по потери кормильца и подготовке жилья к переезду. Поддерживает Катю с детьми фонд «Ясное дело». Организация помогает семье купить дом, отремонтировать крышу, приобрести мебель и обустроить быт. Вы тоже можете помочь Кате на сайте фонда «Ясное дело».
Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов
«Вся культура из храма: философия культуры в творчестве Флоренского». Оксана Седых
Поделиться
У нас в гостях была Оксана Седых, доцент кафедры истории и теории мировой культуры философского факультета МГУ имени М. В. Ломоносова.
Разговор был посвящён философии культуры священника Павла Флоренского. Беседа касалась того, почему отец Павел связывал культуру с культом, как понимал символ, видимое и невидимое, а также о его обращении к образам и космологии «Божественной комедии» Данте.
Особое внимание было уделено работе Флоренского «Мнимости в геометрии»: в ней мыслитель размышлял о пространстве, времени и о возможности увидеть связь между научным знанием и религиозным мировоззрением. Также речь шла о том, как Флоренский понимал культуру как способ, которым внутренний, духовный мир человека выражается в слове, творчестве, предметах и человеческом общении.
Этой программой мы продолжаем цикл из пяти бесед, посвящённых отцу Павлу Флоренскому.
Первая беседа с деканом философского факультета МГУ Алексеем Козыревым была посвящена портрету отца Павла Флоренского в интерьере эпохи (эфир 21.09.2026);
Вторая беседа с заведующим кафедрой философии естественных факультетов философского факультета МГУ Владиславом Шапошниковым была посвящена роли естественных наук в религиозном обращении отца Павла Флоренского и его богословии (эфир 22.09.2026).
Ведущий: Константин Мацан
Все выпуски программы Светлый вечер
«Жалость и милосердие». Священник Григорий Геронимус
Поделиться
В программе «Светлый вечер» на Радио ВЕРА Марина Борисова беседует со священником Григорием Геронимусом, настоятелем храма Всемилостивого Спаса в Митине.
Разговор посвящён различию между жалостью и милосердием. Отец Григорий объясняет, что жалость — это чувство при встрече с чужой бедой, а милосердие проявляется в том, что человек делает. При этом дело важнее эмоции: в притче о самарянине говорится не о переживаниях, а о поступках.
Гость предупреждает, что тщеславие может примешаться почти к любому доброму делу, но это не повод отказываться от помощи. Он вспоминает и слова своего духовника: не всякая доброта есть добро.
Собеседники говорят о том, что просто выслушать человека — уже дело милосердия, а помощь требует не только денег, но и времени и участия. Отец Григорий приводит рассказ митрополита Антония Сурожского о нищем, которого больше денег обрадовало то, что человек отнёсся к нему как к равному.
Отдельно разговор выходит на воскрешение Лазаря, над которым Христос плакал, зная, что воскресит его. Опираясь на Иоанна Дамаскина, отец Григорий объясняет это соединением во Христе двух природ: Божественной и человеческой. В завершение наш гость подчёркивает, что милосердие требует рассуждения, ведь настоящая помощь — это не делать всё за человека, а помогать ему справиться самостоятельно, и порой для этого нужно и строгое слово.
Ведущая: Марина Борисова
Все выпуски программы Светлый вечер
