Поделиться
Рассказывать о Сибири и не рассказать о знаменитых сибирских пельменях… Нонсенс, однако…
Кому, когда и где пришла в голову мысль завернуть в тесто мясо и сварить или пожарить – не знает и, пожалуй, уже не узнает никто и никогда. Как бы там ни было в Италии есть равиоли, в Грузии – хинкали, в Китае – цзяо-цзы… есть открытые или полуоткрытые пельмени – бозы и манты…
А еще - драники, вареники, клецки, колдуны, дюшпара, киели, кнедлики, чучвара, хушан, балык-берек, гедза, берг, маульташен, дюиборо, манду, тортеллини, кропкакор, позы, цемарты, подкогыльо, кюрзе, пот стикерс, ватоны, кундумы, бораки.
Чебурек – и тот, по большому счету, тоже пельмень…
Пельмени, наверное, есть в любой национальной кухне, но название «сибирские пельмени» - это, почитай, уже бренд, да почище, чем какая-нибудь ядовитая американская газировка.
Понятно лишь одно – русские, до освоении Сибири пельменей не знавшие, именно на Сибирских землях освоили почти идеальное для сурового края блюдо. Идеальное – в смысле и заготовки и хранения и приготовления. А ежели учесть, что в процессе, так сказать, осваивания блюда появились десятки рецептов начинки – от мяса и рыбы до картошки и грибов, то тут уж говорить о популярности блюда просто не приходится. А уж удобство – это почище нынешних полуфабрикатов.
Да что рассказывать. С наступлением морозов садились всей семьей, а то и соседей приглашали, и начинали работать под песни да байки. Слепили порцию – вынесли на мороз. Слепили еще – еще вынесли на мороз. Лепили не штуками, даже не десятками – многими сотнями, а то и тысячами. Хранили – мешками. И как удобно – пришел с морозца, закинул в кипящую в горшке воду из расчета десяток пельменей на человека (десяток – потому что размерами они были поболе, чем нынешние магазинные крошки), подождал полчаса – и на столе быстрое, горячее, аппетитное, питательное и главное – потрясающе вкусное блюдо… заметим – с отличным концентрированным мясным бульоном.
А пошел ты в лес на охоту – опять же взял с собою пельменей да котелок. Зажег костер, растопил снег в котелке, сварил пельмешек – и на любом морозе сыт. А гости неожиданно, застигнутые снежным бураном, нагрянули? Да что там говорить…
Да, рассказал вот – и пельменей захотелось… Так что пойду я… И до следующих встреч…
Исповедница Наталия Фредерикс
Поделиться
«Возлюби ближнего твоего как самого себя». Эта евангельская заповедь Христа начертана на свитке, с которым изображена на иконе святая исповедница Наталия Соловецкая. В миру Наталия Модестовна Фредерикс. Аристократка, придворная дама, фрейлина трёх императриц. Женщина, чья жизнь стала подвигом милосердия, любви к ближнему и верности Богу.
Наталия родилась в 1864 году, на территории современного Донецка, в Знаменовке — родовом имении дворян Фредериксов. Представители этой российской аристократической фамилии со времён Екатерины Великой служили при дворе российских императоров. С юного возраста окунулась в придворную жизнь и Наталия. Сорок лет её придворной службы прошли отнюдь не в праздности. Как только выдавалось свободное время, Наталия спешила в Знаменовку, которую унаследовала после кончины родителей. Там для крестьян она на личные средства построила школу, больницу и новую церковь.
В 1914 году началась Первая Мировая война. Баронесса Наталья Фредерикс в первые же её дни поступила на курсы сестёр милосердия и отправилась на фронт в составе военно-санитарного поезда великой княгини Елизаветы Фёдоровны. С войны вернулась награждённая медалью «За усердие» на Анненской ленте. В те годы она, по некоторым сведениям, приняла тайный постриг и стала монахиней в миру.
В октябре 1917-го к власти пришли большевики. Была расстреляна царская семья. Большинство знакомых Наталии Фередрикс эмигрировали. А она осталась. Устроилась на работу в библиотеку. В революционном Петрограде стала членом приходского совета Сергиевского собора на Литейном проспекте. В 1919-м Наталию Модестовну арестовали за активную церковную деятельность. Полгода она провела тогда в подмосковной тюрьме. А в 1924-м, после второго ареста, баронессу приговорили к двум годам заключения в Соловецком исправительно-трудовом лагере. Трудно представить, но Наталия Модестовна радовалась. Для неё Соловки были не местом каторги, а святыней — лагерь располагался в древнем Соловецком монастыре, пусть и поруганном безбожной властью.
Наталья Модестовна безропотно переносила тяготы лагерной жизни. По 14 часов в день трудилась на кирпичном заводе, эта работа считалась в лагере самой тяжёлой. По возвращении в барак брала тряпку и наводила чистоту. Потом тихонько молилась перед маленькой иконой. Глядя на баронессу, и другие арестантки далёкие от веры в Бога, постепенно менялись. На Страстной неделе 1925 года женщины из барака, в котором жила Наталия Фредерикс, тайно исповедовались и причастились у священника, заключённого здесь же, на Соловках.
В 1926 году в лагере началась эпидемия сыпного тифа. Заражённых было много, медицинского персонала не хватало. Арестантки даже за двойной паёк не соглашались помогать медсёстрам. А Наталия Модестовна добровольно пришла к лагерному начальству. Сказала: «Я сестра милосердия, знаю, как обходиться с больными». Баронесса ухаживала за несчастными. И вскоре заразилась сама. Начальник санчасти предложил ей отдельную палату и уход. Наталья Модестовна отказалась. «Лучше послужу больным. У меня есть ещё немного времени». Спустя несколько дней баронесса Наталия Фредерикс скончалась. Однажды в лагере она произнесла слова, которые многим тогда запомнились и помогли: «Мы думаем о тяжёлом, и не даём себе труда разглядеть радости. Сколько бы ни было тяжёлого в жизни, всегда ещё столько остаётся, в чём можно черпать силу, смысл и радость!»
Все выпуски программы Жизнь как служение
Павел Корин
Поделиться
Московское метро, станция «Комсомольская» Кольцевой линии, одна из самых оживлённых в столичной «подземке». Люди спешат куда-то по своим делам. А со сводов зала смотрят на них русские полководцы: Александр Невский, Дмитрий Донской, Минин и Пожарский. Витязи на фоне златоглавых храмов высоко держат знамёна со святыми ликами. Ведут солдат в бой Суворов и Кутузов. Защитники Родины встречают Победу у стен Рейхстага в Берлине. Мозаичные панно необыкновенной красоты рассказывают о победах и духовной силе русского народа. Создатель этих шедевров, а ещё — мозаик на станциях «Новослободская кольцевая», «Павелецкая кольцевая», «Смоленская» Арбатско-покровской линии — художник Павел Дмитриевич Корин. Он говорил: «Дух в человеке — главное. И мне, в меру моих возможностей, хочется воспевать человеческий дух».
Павел Корин родился в 1892 году в посёлке Палех Ивановской губернии, в семье потомственного иконописца. Увы, отец не успел передать сыну навыки собственного мастерства — когда Павлу исполнилось пять лет, родитель скончался. И всё же Павел пошёл по его стопам. Премудрость церковного искусства он постигал в Палехской иконописной школе, которую окончил в 1907-м. Через год, когда Павлу исполнилось 16, он отправился на заработки в Москву, чтобы помочь матери и младшему брату. Семья после кончины отца жила бедно. В Первопрестольной Павел поступил на работу в иконописную палату Донского монастыря. Там молодого талантливого мастера заметила великая княгиня Елизавета Фёдоровна. И пригласила расписывать Покровский собор в основанной ею Марфо-Мариинской обители милосердия на Большой Ордынке. В Марфо-Мариинской обители Корин познакомился с Михаилом Нестеровым. Известный живописец оказал большое влияние на молодого художника. В одной из личных бесед Нестеров сказал: «Знаете, искусство может быть не только профессией, но и подвигом». Эти слова Павел запомнил на всю жизнь.
Подвигом Павла Корина в искусстве стала картина «Реквием», также известная как «Русь уходящая». Её идея возникла у художника в 1925 году, во время отпевания Патриарха Тихона (Беллавина) в Донском монастыре. Несмотря на то, что в самом разгаре были большевистские гонения на Церковь и верующих, проститься с Патриархом пришли сотни людей: архиереи, монахи, священники, военные, интеллигенция, крестьяне, странники, нищие. Казалось, Русь во всём её многообразии собралась здесь. Корин тогда остро почувствовал: провожают не только Патриарха, но и целую эпоху. Об этом прощании со Святой Русью он и решил написать полотно.
Для каждого из персонажей Корин делал эскизы с натуры, с реальных личностей. Павлу Дмитриевичу позировали митрополит Трифон (Туркестанов), иеромонах Пимен (Извеков), будущий Патриарх Московский и Всея Руси, схиигумения Фамарь (Марджанова), писатель Максим Горький и многие другие. Работу над эскизами Корин продолжал на протяжении 27 лет. Собрать замысел воедино и перенести на заранее подготовленный огромный, более чем в 50 квадратных метров, холст Павел Корин так и не успел. Однако запечатлеть Русь уходящую всё-таки сумел. Эскизы к полотну сами по себе являются шедеврами; сегодня их можно увидеть в Третьяковской галерее и её филиале — Доме-музее Павла Корина на Малой Пироговской улице в Москве.
Все выпуски программы Жизнь как служение
Окказианализмы — что это такое
Поделиться
Нам шагать по лестнице
Незачем с тобой —
Лестница-чудесница
Бежит сама собой!
Только за перила
Крепче ухватись.
Ишь как покатила
Сверху вниз!
Это известные многим с детства строчки из стихотворения «Песенка про лестницу» Елизаветы Яковлевны Тараховской. Мы знаем, что говорится здесь об эскалаторе. Само слово «лестница-чудесница» придумано автором стихов, затем оно вошло в обиход и даже стало синонимом существительного «эскалатор». Такие придуманные слова называются «окказианализмы». Это неологизмы, то есть новые понятия, но созданные авторами — писателями, поэтами, учёными — для определённого произведения.
Термин «окказионализм» происходит от латинского «окказианалис», что означает «случайный». Окказианализмы — в отличие от неологизмов — редко входят в обиходную речь и не включаются в словари. Таковы, например, многие созданные поэтом Маяковским новые слова: «выфрантить» — сделать ярким, заметным, от существительного «франт», то есть модник. Или «испешеходили» — глагол от слов «пешеход», испешеходить — значит много пройти, истоптать. У Владимира Маяковского насчитывается около трёх тысяч окказианализмов, большинство из которых не входят в словари общеупотребительной лексики. Придуманное Фёдором Достоевским слово «лимонничать» со значением «любезничать», хотя и редко, но всё же употребляется в обиходе — в ироническом ключе. Благодаря другому писателю XIX века, Салтыкову-Щедрину, широко известно сейчас и слово «халатный», то есть «небрежный». Образованное от него понятие «халатность» используется даже в официальных документах — например, в Уголовном кодексе.
Но в большинстве случаев окказианализмы — узко употребимые авторские слова, которые часто применяются как художественный приём. В их возникновении проявляется фантазия создателя, возможность точнее передавать эмоцию и мысль. А мы, читатели и слушатели, будем наслаждаться необычными образами, как, например, в этих строчках Маяковского:
Московские окна
видятся еле.
Весело.
Елками зарождествели.
В ущелья кремлёвы волна ударяла:
то песня, то звона рождественский вал.
С семи холмов, низвергаясь Дарьялом,
бросала Тереком праздник Москва.
Все выпуски программы Сила слова
- Окказианализмы — что это такое
- Нужно и можно — что такое модальные слова
- Как ферт фиту победила, или История буквы Ф
Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов
