Поделиться
Рассказывать о Сибири и не рассказать о знаменитых сибирских пельменях… Нонсенс, однако…
Кому, когда и где пришла в голову мысль завернуть в тесто мясо и сварить или пожарить – не знает и, пожалуй, уже не узнает никто и никогда. Как бы там ни было в Италии есть равиоли, в Грузии – хинкали, в Китае – цзяо-цзы… есть открытые или полуоткрытые пельмени – бозы и манты…
А еще - драники, вареники, клецки, колдуны, дюшпара, киели, кнедлики, чучвара, хушан, балык-берек, гедза, берг, маульташен, дюиборо, манду, тортеллини, кропкакор, позы, цемарты, подкогыльо, кюрзе, пот стикерс, ватоны, кундумы, бораки.
Чебурек – и тот, по большому счету, тоже пельмень…
Пельмени, наверное, есть в любой национальной кухне, но название «сибирские пельмени» - это, почитай, уже бренд, да почище, чем какая-нибудь ядовитая американская газировка.
Понятно лишь одно – русские, до освоении Сибири пельменей не знавшие, именно на Сибирских землях освоили почти идеальное для сурового края блюдо. Идеальное – в смысле и заготовки и хранения и приготовления. А ежели учесть, что в процессе, так сказать, осваивания блюда появились десятки рецептов начинки – от мяса и рыбы до картошки и грибов, то тут уж говорить о популярности блюда просто не приходится. А уж удобство – это почище нынешних полуфабрикатов.
Да что рассказывать. С наступлением морозов садились всей семьей, а то и соседей приглашали, и начинали работать под песни да байки. Слепили порцию – вынесли на мороз. Слепили еще – еще вынесли на мороз. Лепили не штуками, даже не десятками – многими сотнями, а то и тысячами. Хранили – мешками. И как удобно – пришел с морозца, закинул в кипящую в горшке воду из расчета десяток пельменей на человека (десяток – потому что размерами они были поболе, чем нынешние магазинные крошки), подождал полчаса – и на столе быстрое, горячее, аппетитное, питательное и главное – потрясающе вкусное блюдо… заметим – с отличным концентрированным мясным бульоном.
А пошел ты в лес на охоту – опять же взял с собою пельменей да котелок. Зажег костер, растопил снег в котелке, сварил пельмешек – и на любом морозе сыт. А гости неожиданно, застигнутые снежным бураном, нагрянули? Да что там говорить…
Да, рассказал вот – и пельменей захотелось… Так что пойду я… И до следующих встреч…
15 мая. «Весенние ароматы»
Поделиться
Фото: Emiel Maters/Unsplash
Кто из нас мог остаться равнодушным, когда до него долетали нежные, едва слышные запахи весенних цветов — медуниц, примул, пролесок, подснежников и других растений? Смешиваясь друг с другом, эти ароматы образуют столь изысканное благоухание, что с ним не может сравниться никакая человеческая парфюмерия. Неслучайно апостол Павел именует надмiрное веяние Святого Духа в сердцах совершенных христиан «благоуханием» любви, мира, радости, долготерпения, веры, кротости и воздержания. Вот неземные ароматы Христовой весны в наших душах!
Ведущий программы: Протоиерей Артемий Владимиров
Все выпуски программы Духовные этюды
15 мая. О науке и религии
Поделиться
О науке и религии — епископ Черняховский и Славский Николай.
Говорят, наука доказала, что Бога нет. У меня неоднократно возникало желание проверить это доказательство, но никаких ссылок на учёного, который это сделал, или на сам ход вычислений или экспериментов я так и не нашёл.
Что такое наука, которая доказала? И были ли люди, которые двигали науку, религиозными? Или они обязаны были быть атеистами? Давайте разберёмся. Я просто назову имена, знакомые нам со школы. Кем они были, эти учёные?
Итак, Николай Коперник — помощник католического епископа. Галилео Галилей: в 15 лет он убежал из дома с тем, чтобы принять монашество, но папа его вернул и направил по пути науки. Готфрид Вильгельм Лейбниц — основатель матанализа и интегрального исчисления, писал богословские трактаты о благодати Божией. Блез Паскаль также имеет богословские труды и последние годы жизни провёл в монастыре как строгий монах-подвижник. Исаак Ньютон, которого мы знаем как физика и математика, но богословских трудов у него больше, чем научных. Грегор Мендель был настоятелем монастыря в Чехии. Майкл Фарадей также был протестантским священником. Чарлз Дарвин, как и Александр Степанович Попов, учились в семинарии, также собирались принять священный сан.
Едва ли кто-то из этих уважаемых учёных пытался доказать, что Бога нет.
Все выпуски программы Актуальная тема:
15 мая. О творчестве писателя Михаила Булгакова
ПоделитьсяСегодня 15 мая. В этот день в 1891 году родился писатель Михаил Булгаков. О его романе «Белая гвардия» — настоятель Спасо-Преображенского Пронского монастыря в Рязанской области игумен Лука (Степанов).
Роман Михаила Афанасьевича Булгакова «Белая гвардия» можно отнести к православным и законно, и основательно, потому что и мировоззрение героев романа, и те действия, которые они предпринимают в этих критических обстоятельствах жизни, отражают православное сознание самих людей, самих участников этих катаклизмов мирового значения, этого краха и обвала русской истории.
Хозяйка Елена прекрасная всех принимает, всех врачует, всех утешает, но при этом силы душевные берёт исключительно из молитвы Пресвятой Богородице. Очевидно, что благодать Божия принимает активное участие в душевной, внутренней жизни и во внешней жизни героев. И напротив, безблагодатные, увлечённые только собственным сохранением Тальберг, муж Елены, и другие персонажи, персонажи, которые, очевидно, сами больны греховной зависимостью разных видов, остаются в очевидном разорении души своей, в той богооставленности, которую сами для себя они приобретают, и в ней уже мучаются и скорбят, страдают, несмотря на все усилия, которые прилагают к собственному благополучию.
В этом романе есть место и демоническим видениям, или прилогам, во сне одного из героев Алексея: «Святая Русь — страна нищая и опасная русскому человеку, честь — одно только лишнее бремя», — глумливо явившийся бес говорит. Тогда с наганом бросается за ним Алексей, и это тоже близость демонических сил, нашего времени, нашей власти, поведение оптинских старцев, которым некогда привиделось дерево возле Оптиной незадолго до революционных событий, как плодами, обсиженное какими-то фигурами отвратительными в шапках наподобие будёновок, и они кричали «наше время, наша власть». И вот эти созвучные вполне видения и образы оказываются и в этой книге.
Все выпуски программы Актуальная тема:
